Name: Tofu Général Tao
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1/3 tasse d'huile végétale; 1 bloc de tofu; 1/2 tasse de fécule de maïs; 2 tasses de bouillon de légumes; 3 tasses de brocolis surgelés décongelés (500g); 1/4 tasse de sauce soya; 1/2 tasse de sirop d'érable; 1/8 tasse de vinaigre de riz; 1/3 tasse de ketchup; 1/2 cuillère à thé de sel; 1 cuillère à thé de sriracha; 1 morceau de gingembre; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/8 tasse de graines de sésame (facultatif); 4 oignons verts (facultatif); 4 tasses de riz; 6 tasses d'eau froide

Étapes

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevée avec la moitié de l'huile, pendant ce temps, couper le bloc de tofu en 4 tranches épaisses et les presser dans du papier absorbant pour retirer l'excédent de liquide
Remplir un plat avec la fécule de maïs (1/2 tasse) et y mettre le tofu défait à la main en morceaux d'un cm environ, défaire 2 tranches de tofu à la fois puis mettre le couvercle et bien secouer pour enrober les morceaux de tofu
Retirer du plat pour mettre dans la moitié de l'huile lorsque bien chaude, répéter l'étape précédente avec les 2 dernières tranches de tofu et la dernière portion d'huile, cuire à la poêle pendant 10 minutes environ ou jusqu'à obtenir une belle coloration dorée (ne pas trop cuire!)
Pendant la cuisson du tofu, laver et cuire le riz dans un autocuiseur ou à la casserole dans l' eau froide puis combiner les ingrédients suivants dans un mélangeur ; gousses d'ail, morceau de gingembre, fécule de maïs (2 c à soupe), sauce soya, vinaigre de riz, ketchup, sirop d'érable, sel, sriracha et bouillon de légumes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
Une fois dorés, retirer les morceaux de tofu et égoutter sur du papier absorbant
Essuyer la poêle de la fécule et des résidus d'huile puis remettre à chauffer à feu élevé
Y transvider la sauce et remuer jusqu'à épaississement puis y ajouter les brocolis ainsi que le tofu, bien enrober et laisser réchauffer en remuant souvent
Griller à sec les graines de sésame dans une 2e poêle puis laver et hacher les oignons verts
Servir la sauce au tofu et brocolis sur du riz et garnir de graines de sésames et d'oignons verts!

Notes

Pour nos amis Français qui ont généralement la dent moins sucrée que les Québécois, vous pouvez réduire le sirop d'érable à 1/3 de tasse ... voir 1/4 de tasse pour ceux qui préfèrent franchement un goût plus acidulé que sucré

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