Levain

Le pain au levain a un goût unique et délicieux. Faire son levain soi-même est simple et certes prend du temps, mais une fois le levain prêt, on peut continuer à l'entretenir à vie ! C'est une excellente alternative à la levure commerciale.

Levain

Temps de préparation 5 minutes

Levain

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  par Pierre Karampournis

Levain

Ingrédients

Étapes

  1. Ajouter farine et eau tiède dans un contenant en verre, bien mélanger. Poser un couvercle sans le serrer sur le pot et laisser à température pièce.
  2. Deux fois par jour pendant environs 7 jours, jeter (ou utiliser en recettes de pains et autres) la moitié de votre levain et renouveler les ingrédients pour revenir au même niveau qu'avant.
  3. Au bout de 6 à 10 jours ainsi, vous devriez observer que le levain double de volume au bout de 4-8h. Le levain est alors prêt à être utilisé pour le pain !

Notes

Il est inutile de continuer de rafraichir le levain deux fois par jours une fois qu'il est prêt: utilisez la moitié pour votre pain, renouvelez farine et eau, laissez 4h le levain monter, température pièce, puis placez le au frigo, prêt à être utilisé dans vos pain dans la semaine qui suit.

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