Ingrédients 4 tasses de légumes (chou-fleur, brocoli, carottes, pommes de terre, petits pois, haricots, etc.) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 gingembre (morceau d'un pouce environ) 1/4 tasse de noix de cajous 1 1/2 tasses de lait de soya 1 cuillère à thé de cumin 2 feuilles de laurier 1 cuillère à thé de poudre de cari 1 cuillère à thé de curcuma 2 cuillères à soupe de conserve de pâte de tomates 2 cuillères à thé de sel 1/2 cuillère à thé de cardamone moulue 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec
ÉtapesChauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, cuire les oignons 5 à 10 minQuand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre et les noix de cajous, cuire quelques minutesTransvider dans un bol et réduire la préparation en pâte avec 1/2 tasse de lait de soya à l'aide d'un mélangeur à mainFaire chauffer un peu d'huile et y mettre le cumin et les feuilles de laurierAjouter la pâte du bol, le cari, le curcuma, le concentré de tomates et un fond d'eau, bien mélangerAjouter les légumes, le sel et le lait de soya (1 tasse), puis laisser mijoter 10 à 15 min à feu douxAjouter la cardamome et les feuilles de fenugrec en les écrasant avec les mains et mélanger
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