Name: Began ka bharta - Plat indien
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 aubergine; 4 tomates; 1 oignons; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre; 1/2 cuillère à thé de poudre de cari; 1 cuillère à thé de sel; 1/2 cuillère à thé de coriandre; 1/4 cuillère à thé de paprika doux; 1/2 cuillère à thé de cumin; 1/4 cuillère à thé de curcuma; 1/2 cuillère à thé d'asafoetida (facultatif); 1/2 tasse de coriandre fraîche

Étapes

Cuire l' aubergine au four à 400 F pendant environ 35 à 40 min, piquer à quelques endroits pour éviter qu'elle n'éclate (possibilité de le faire au micro-onde pour les pressés)
Chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, faire roussir l'oignon
Ajouter les épices, l'ail, le gingembre et un peu d'eau pour éviter que ça ne colle
Ajouter les tomates coupées en dés et cuire quelques minutes
Ajouter l' aubergine écrasée en purée et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Saler au goût, servir avec la coriandre fraîche sur le dessus et du riz ou du pain naan

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