Name: Bagels de Montréal
Prep time: 60 min
Cook time: 26 min
Total time: 86 min
Yield: 1
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 1/2 tasses d'eau chaude; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 2 1/2 cuillères à thé de levure active; 1/4 tasse de sucre; 1 cuillère à soupe de farine de malt; 4 tasses de farine tout usage non blanchie; 2 cuillères à thé de sel; 3 L d'eau; 1/2 tasse de cassonade

Bagels de Montréal

Bagels de style Fairmont/St Viateur 1 portion fait 12 Bagels

Temps de préparation 60 minutes

Temps de cuisson : 26 minutes

Température : 450°F

1 Portions

par kim

Ingrédients

Pâte

1 1/2 tasses d' eau chaude
2 cuillères à soupe d' huile de canola
2 1/2 cuillères à thé de levure active
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de farine de malt
4 tasses de farine tout usage non blanchie
2 cuillères à thé de sel

Bain sucré

3 L d' eau
1/2 tasse de cassonade

Étapes

Mélanger les ingrédients dans l'ordre et pétrir la pâte pendant 10 minutes (au robot ou à la main)
Laisser reposer 10 minutes
Façonner les Bagels et laisser reposer 10 minutes
Préchauffer le four à 450F en mode convection
Amener le bain d'eau sucrée à ébullition
Faire bouillir les bagels pendant 3 minutes
Badigeonner les bagels de graines (sésame, pavot, ou Everything bagel: sésame + pavot + sésame noir + flocons d'ail + flocons d'oignon)
Enfourner les bagel et faire cuire de 20 à 26 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson

Notes

Le bain d'eau sucrée utilise traditionellement du miel

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